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六線魚介紹:
硬骨魚綱,鲉形目,六線魚科,六線魚屬魚類的通稱。長約20~30 cm。六線魚體延長,側扁。頭部無棘棱。上頜略突出。兩頜牙細小,犁骨及腭骨常具牙。體被小櫛鱗,有時為圓鱗。側線每側5條。背鰭連續,鰭棘部與鰭條部之間有缺刻。臀鰭基部長,與背鰭鰭條部同形,相對。胸鰭寬大。尾鰭截形或微凹。為近海冷溫性底棲魚類。全年生活在沿岸及島嶼的巖礁附近。主要攝食小魚、底棲甲殼類。秋季產卵,親魚有護卵習性。分布于朝鮮半島、日本;中國產于渤海、黃海及東海。常見有大瀧六線魚、長線六線魚、叉線六線魚等,肉供食用,為次要經濟魚類。
六線魚是黃海、渤海中經濟型魚類之一,外形美觀,肉質鮮嫩。其鮮魚紅燒、清蒸、氽湯味道均佳。尤其是質地肥美豐滿的六線魚氽湯,其湯汁如同奶油狀,湯鮮、肉嫩,風味絕佳。